CALENDARIO HERBAL DE MALEZAS

Llantén (plantago mayor)

Ilustración de ©Sofía Carrère (IG: @chonflers).

Elaboración con gouache a partir de fotografías botánicas.

En portugues, es conocida como “tanchagem", “taiova” ou “orelha de veado". Se trata de una bella planta herbácea proveniente de Asia y Europa, sin embargo, ha viajado por el mundo y se encuentra actualmente en gran parte de América y en el norte de África. Crece como maleza en sectores planos como terrenos baldíos o espacios no sembrados. Es una planta perenne que puede medir hasta 50 centímetros de alto. Sus hojas son anchas y dentadas, de un verde profundo, y sus flores, que se organizan a lo largo de densas espigas, son de un color verde blanquecino.

Es una planta que está muy presente en nuestra cotidianidad y seguro que nos hemos encontrado con ella sin darnos cuenta. Desde tiempos antiguos distintas culturas reconocen sus múltiples beneficios para la salud. Es un poderoso antiinflamatorio que se usa en pomadas y cocciones que alivian tanto afecciones a la piel como bronquitis y gripes.

Fue tan popular como remedio, que Shakespeare la menciona en Romeo y Julieta, a través de la frase “Your plantain leaf is excellent for that”, refiriéndose a usarla para curar una herida que tenía el personaje de Benvolio.

Se reconoce al llantén como una planta que acompaña a los viajeros. Considerando que crece a los costados de los caminos, era común que quienes se desplazaran la reconocieran como posible fuente de alimento y medicina. También destaca dentro de sus características su resistencia: es una planta fuerte, que resiste el clima y las pisadas. Sin embargo, te recomendamos no pisarla y en vez de ello, cosecharla. Para poder consumirla es importante recogerla en lugares que no estén contaminados y en los que no vivan animales, considerando que crece a ras de suelo es propensa a ser usada como baño por perritos, cabras y otros mamíferos. En cualquier caso, recomendamos lavarla bien para evitar el polvo y los insectos, cuando la traigamos a nuestra casa.

Al ser proveniente de Asia hay muchas recetas chinas que incluyen llantén, y no es extraño verlo dentro de rollitos de primavera o salteados de carne y verdura, sobre todo en zonas rurales donde es abundante.

Receta: Ensalada asiática de calabaza y llantén 

Necesitamos cuatro tazas de calabaza asada en tiras que haremos al horno, una vez dorada se retira y se deja enfriar. Luego lavamos las hojas de llantén y lechuga que cortamos en tiras para que absorba mejor el aderezo. La cebolla se usa cruda y en juliana, recomendamos amortiguar con agua caliente para que no pique. Ponemos todo en una fuente grande decorado con maní tostado a gusto. Para aliñar nuestra ensalada recomendamos usar salsa de soya, miel, limón y aceite de sésamo. Sin embargo, creemos que otros aderezos también pueden acompañar esta rica ensalada de otoño.

Acerca de las jardineras

Este calendario herbal trepa las paredes, surge por las grietas y salpica las páginas de Canoa gracias a la colaboración que ideamos con Sofía Carrère y María José Riveros, editoras -o quizá más bien custodias- de la obra Advenas, hierbas migrantes (2022).

Sofía Carrère Riveros, invierno 1995

Escritora e investigadora. Licenciada en letras, también es máster en Creación Literaria y máster en Investigación en Arte y Diseño. Ha trabajado en proyectos de cultura y como profesora de idiomas. Su primera novela, Un cielo de juguete (2021), fue publicada por la editorial Zaíno en Colombia. Recientemente colaboró con uno de los relatos del proyecto antología Para quedarme aquí (2024) de la editorial Graviola. Actualmente vive en Barcelona con su gata Taiga. svcarrere@gmail.co

María José Riveros Valle, verano 1972

Gestora cultural y docente vagabunda. Sus dos hijos la ayudan a tener los pies en la tierra. Fascinada con la teoría del arte y las divagaciones sobre la belleza, eso mismo enseña a sus alumnos, y a veces los lleva al cerro a investigar qué pueden aprender ahí. Ha trabajado en museos y centros culturales, como curadora, crítica gastronómica, columnista e investigadora. @mjoseriverosva